欢迎来到中国发展研究基金会

English 收藏 设为首页

返回列表

《中国老年人营养与健康报告》出炉营养要“匀”着来

《中国老年人营养与健康报告》出炉营养要“匀”着来

2015-11-23 06:36:00 来源: 浙江老年报(杭州)

原标题:《中国老年人营养与健康报告》出炉营养要“匀”着来)

《中国老年人营养与健康报告》出炉

营养要“匀”着来

本报讯 (记者 苗露 通讯员 陈晓华)11月12日,中国发展研究基金会在北京发布的《中国老年人营养与健康报告》中指出,我国老年人群的营养与健康状况面临三方面的挑战——存在营养缺乏和营养过剩双重负担;贫血率高于青年和中年人群;对营养与健康的知识水平较低、认识不足。

《报告》提出,我国老年人营养风险整体较高,48.4%的老年人营养状况不佳。

过少过剩都是营养不均衡“老年人对营养知识的需求度很高,但往往容易受各类健康信息或他人经验的影响,不能保持科学合理的饮食结构。”浙江省人民医院营养科副主任钱展红表示,近段时间接诊的病人中,的确存在如报告中所提的情况。“肥胖也是一种营养不良,我这样告诉前来就诊的老人时,大家都会感到惊讶。” 她说。

其实,无论是营养不良抑或是营养过剩,都是营养不均衡的表现。人在成长过程中,每一阶段所需的营养素是不同的,应当分阶段区别对待,而不是片面地减少某一种营养素。

吃得多不代表营养均衡

在物质生活日益丰富的现在,老年人群体为什么还会出现营养问题呢?

“营养需求要全面、均衡,任何一个营养素都不能多或少。”不少前来就诊的老人都说自己和子女同住,一日三餐都很丰盛,应该不会有问题。然而,老年人的消化吸收能力与代谢能力都与年轻人不同,即便在一起吃饭,老人所摄入的营养素量以及吸收效果都无法保证。

中国传统的烹饪方式中,油炸、爆炒、煎等用油量大烹饪方法深为人们所喜爱。但由于我们摄入的动物性食物本身就含有一定油脂,在这个基础上再予以添加就很容易过量。相对于追求什么能吃,什么不能吃,不如在烹饪方式上下功夫。“像清蒸、炖、煮等方式就比较健康。”

营养口诀要记住

值得注意的是,如今网络上关于饮食营养等方面的信息层出不穷,造成大家不知什么能吃,什么不能吃的局面。钱展红说,食物和药物类似,富含的营养素需要积累到一定程度才能发挥作用,在谈一种食物的营养价值时,不能脱离其剂量只谈作用。

“如果有疑惑,还是应当咨询专业的营养科专家,不要妄信网络经验。”钱展红特意将相对科学的一日营养配餐表编成了口诀,方便大家记忆——早上一杯奶,一个蛋;中午一两肉;晚上一两鱼;蔬菜一斤,水果三四两,主食三四两,油不要超过3汤匙。

作者:苗露 陈晓华